食用野菜的好处及注意事项

如今我们都非常重视保健养生，生活很多的蔬菜都打过农药，会给我们的健康带来一定的危害，所以那些天然无公害的野菜成了我们的最爱。那么食用野菜有哪些好处呢?食用野菜要注意哪些饮食安全问题呢?下面为大家说说如何健康食用野菜!

中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富;矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高;膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘;含较多的植物化学物质，有利于健康。

野菜的药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。如常见的野菜荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等，就有着以下的功效：荠菜可和脾健胃、明目止血、利尿解毒;薇菜可清热和降压的作用;马齿苋可预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效;水芹菜则有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。

野菜的烹饪注重保持其野味，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

虽然野菜口味新鲜养生健康作用多多，但在食用时有几点必须注意：

1、不认识或易认错的不吃

有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至会有毒。

2、不采路边的野菜

路边的野花不要采，野菜也同样。路边生长的野菜容易受到废气的污染，食用或会有损健康。

3、做好前处理

一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

4、野菜不可多吃

多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

5、慎防过敏

灰菜、荠菜、蒲公英等野菜特别容易引起过敏，人食用后容易产生特异性变态反应，因此易过敏的人士尽量不要吃。另外，为避免日光性皮炎，在吃完野菜后，应尽量减少外出，特别是要减少直接受到强光照射的机会。

生活中有很多的野菜，但是并不是每一种野菜都能食用的，甚至有些野菜会有毒性。虽然野菜的营养价值更高，没有污染，但是我们在食用野菜的时候一定要注意安全!