黑蒜的功效与作用 降糖降压抗疲劳

大蒜是生活中常见的一种食品，今天为大家介绍的是大蒜的另外一种制品——黑蒜。那么什么是黑蒜呢?黑蒜的功效与作用有哪些呢?黑蒜的营养价值有哪些呢?下面我们就为大家介绍一下黑蒜的功效与作用。

黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强*免疫力、恢复*疲劳，保持*健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。

检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是*不可缺少的营养成。而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的*必需同时可以提高机能的营养成分。

黑蒜的功效与作用

防治三高

这是黑蒜最为显著的作用。科学家给黑蒜的另一个外号：“血管清道夫”，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比不吃黑蒜的人要轻得多。另外，营养成分中食物纤维可以整合胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收，可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。

防癌抗癌

黑蒜能从多方面阻断亚硝胺在胃部的形成和累积，其含有的锗元素是强抗癌矿物质，可以抑制和杀伤癌细胞，起到防癌抗癌的作用。锗元素的抗氧化能力很高，可以预防细胞过度氧化，保护细胞膜增强免疫力，抑制癌变。黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动，吸附肠道内的致癌物质，能减少直肠癌的发病率。黑蒜能够阻断「致癌物质」亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对「癌细胞」有杀伤作用。「阿藿烯」(二烯丙基硫代磺酸酯)且具化学稳定性，对多种肿瘤细胞尤其是对白血病细胞的生长抑制作用显著。