最危险的十种食材 吃不对会丧命

随着生活水平的提升，我们的饮食越来越丰富，想要吃得好，吃的健康，我们一定要注意合理的饮食。如果吃错食物，那么我们的健康就会受到损害，那么哪些食材不能随便吃呢?一起来看看吧!

1、四季豆

致命毒素：皂素

致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激*的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

2、十字花科类蔬菜

致命毒素：芥子油

致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，大多含有芥子油苷，会阻止*生长发育，致甲状腺肿。处理不好可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。

3、黄花菜

致命毒素：秋水仙碱

致命机理：黄花菜中含有秋水仙碱，会在*组织内被氧化，生成二秋水仙碱这种剧毒物质，毒害*胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

99健康网提醒，要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

4、蚕豆

致命毒素：巢菜碱苷

致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。如果烹制不当，常会使人发生中毒现象，而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。