冬季进补 粗粮巧搭配让营养翻倍

冬季进补免不了要吃一些粗粮，因为粗粮有很丰富的营养物质，对我们的身体保健效果也是很好的，但是粗粮也不是说吃就吃的，要注意烹饪的技巧，也注意饮食的巧搭配，那么如何才能让粗粮的营养价值翻倍呢？

1.每天吃的量占到主食的1/3左右。

粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响*对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低*免疫力。

因此，笔者建议每天最好能吃50-100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。

2.用高压锅烹调保护营养。

红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助*清除自由基，抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。

国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。

3.根据自身体质来调整品种。

燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群。

体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。

通过介绍，我们知道了如何让粗粮的营养价值加倍，其实很多的时候食物要合理的搭配，不然的话可能导致食物的保健效果没有发挥出来。