红薯飘香 细说红薯的食用禁忌

深秋时节，正是红薯上市的时节，大街小巷都会随时飘来烤红薯的味道。红薯是生活中常见的食材，可以说是一种贫民保健食材。红薯的营养价值非常的高，有着极好的抗癌功效。下面我们为大家说说红薯的功效及食用禁忌。

“抗癌之王”——红薯

红薯有养胃、暖胃的功效，也被成为“抗癌之王”。在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。 癌细胞来自*上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护*上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。

红薯含有丰富的营养，可以为*供给大量的热能，1千克红薯可产热量5317千焦，而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。

明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。

秋冬烤红薯不能带皮吃

时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯虽好，但并不是每个人都适宜食用，除此之外，食用红薯还有一些细节需要引起注意。

红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

红薯含有一种特殊的“气化酶”，人吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，因此在煮红薯时，可以适当地延长蒸煮的时间，使红薯中含有的“气化酶”被破坏掉，每次食用的量也不宜过多。食用后的红薯在胃中会产生一定酸性，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

红薯虽然可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良。如果将红薯搭配食用，则可以扬长避短，做到膳食平衡。此外，红薯最好中午食用。因为吃完红薯后，红薯中所含的钙质需要在*内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

烤红薯是人们喜爱的一种零食，但是吃红薯也有很多的禁忌，以上为大家介绍了吃红薯要注意的一些细节，希望大家科学吃红薯，让红薯发挥它的保健功效。