紫色蔬菜有哪些？既抗衰又抗癌

生活中有各种各样的食材，不同的食材有不同的颜色，不同颜色的食材又有不同的功效。紫色蔬菜就是常见的一类蔬菜。那么紫色蔬菜有哪些保健功效呢？紫色蔬菜又有哪些呢？专家介绍，紫色蔬菜是一种不可多得的养生蔬菜，下面就为大家介绍一下紫色蔬菜的养生功效。

有专家曾总结出食用蔬菜的一条原则——“食物多样化，优先选深色”。大意是：什么东西都吃一些；哪种颜色都不落下；同类食物，优先选择深色的，比如同样是茄子，“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好，同样是甘薯，紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。

其实，从科学的角度出发，植物的色素是由它们细胞中所还得元素决定的，这些元素会决定它们在进行光合作用是吸收什么光，不吸收什么光，而颜色越深，自然也就意味着它们含有更多的这些元素，而不同的颜色，自然也就意味着它们含有不同的元素，因此，当我们选择蔬菜时，应选择不同颜色，以及颜色深的。

紫色蔬菜并非我们饮食的主流，但它们所包含的营养却并非大部分主流蔬菜能比的。紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素—— 花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助*抗氧化，延缓衰老。

此外，紫色食物还富含*必需的微量元素硒，硒与*的健康密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高*的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。

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