春光烂漫挖野菜 细数五种野菜食疗功效

 清明时节雨纷纷，烟花四月，春风熙暖，路边野菜飘香。野菜是解放前人民大众的充饥食物，如今摇身一变被尊为饭桌上的风情野味，灰不溜秋的野菜现已被人们视为一种理想的春季进补食材，有“绿色天然食品”、“环保保健食品”之誉。野菜不仅价格便宜丰富餐桌种类，很多还能防病治病。这里细数最常见的五种野菜食补功效，下面一一道来。

一、蒲公英：清热解毒

蒲公英又叫黄花地丁，主要功能是清热解毒、消肿利尿。肝病病人经常食用对保肝有极大的好处。开水焯过后生吃、炒食或做汤都可以，如凉拌蒲公英、海蜇皮拌蒲公英;新鲜蒲公英或者晒干后还能配绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯蒲公英绿茶，清热解毒，消炎利肿效果极好。

二、香椿：美容驻颜

香椿芽是春季非常热门的一种野菜，新鲜香椿芽价格一路飙升，可见其受欢迎程度。新鲜香椿芽含有大量维生素C、维生素E，还含有丰富蛋白质、磷、铁等。香椿芽有一种特殊的清香味，这种香味是因为其含有香椿素等挥发性芳香族有机物。可以健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，多多食用可润泽皮肤，美容驻颜。有一点要注意，香椿芽食用前要用开水烫一下，可以减少芽内亚硝酸盐含量。另外，香椿是“发物”，有伤口患者少吃。

三、荠菜：天然“健胃消食片“

中医认为荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒。《神农本草经》指出，荠菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效。民间有“一碗荠菜胜过一颗灵丹”的说法。春天去田野里摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。相比其他野菜，荠菜含有大量天然纤维素，食用后会促进肠道蠕动，排毒通便之功效。荠菜性寒凉，虚寒体质不宜多食，否则会加重病情。

四、苋菜：滋阴润燥

苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。