鲶鱼做法新鲜出炉 补气养血好食材

鲶鱼是大众都非常喜欢食用的一种鱼。鲶鱼营养价值非常丰富，并且肉质鲜美，含有丰富的蛋白质。鲶鱼不单单营养价值高，还有很大的药用价值。一些体虚，气虚，营养不良，产后身体虚弱的人非常适合吃鲶鱼。那么现在小编给大家介绍一款非常有营养的大蒜煮鲶鱼的做法，大家一起看看吧!

大蒜煮鲶鱼的制作材料：

主料：鲶鱼450克

调料：大蒜(白皮)50克、香菜15克、泡椒15克、豆瓣酱10克、植物油100克、料酒15克、盐5克、大葱15克、姜10克、白砂糖20克、酱油10克、醋10克、淀粉(玉米)15克、江米酒10克

教您大蒜煮鲶鱼怎么做，如何做大蒜煮鲶鱼才好吃

1、将鲶鱼从腹部开口，去掉内脏、用洁布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段;

2、大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉;

3、泡红辣椒去籽切成段;

4、郫县豆瓣酱剁细;

5、香菜洗净，切成段;

6、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起;

7、锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤(250克);

8、待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片;

9、煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好;

10、锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。

大蒜煮鲶鱼的制作要诀：

因为鲇鱼制作过程中要炸制，所以预备植物油500克。