各色蔬菜功效各不同 橙色蔬菜抗癌功效大

生活中我们经常告诉大家要多多食用绿色蔬菜，绿色蔬菜可以为身体提供各种营养元素，当然蔬菜的颜色不仅仅局限于绿色，还有很多的颜色，红色、橙色、蓝色等等，不同颜色的蔬菜养生功效也是各有不同的，下面就为大家介绍各种颜色蔬菜的养生功效。

绿色

绿色蔬菜，也即是我们平常说的青菜，是最主流的蔬菜，也是被人们认识最深、肯定最多的蔬菜。

绿色蔬菜中含有大量的叶黄素，叶黄素是一种绝佳的抗氧化剂，也是类胡萝卜素家族中的一员，可防止白内障、色素性视网膜炎和黄斑变性等眼科疾病。但为什么叶黄素会存在于绿色蔬菜中呢?而我们又该如何选择叶黄素更多的蔬菜呢?

因为当阳光照射到绿色蔬菜上的叶绿素时，叶绿色会产生大量自由基，而为了对抗自由基，抗氧化剂——叶黄素就应运而生了。所以，绿色蔬菜里会含有大量的叶黄素，也因此，绿色蔬菜的颜色越深，所包含的叶绿素和叶黄素也就越多。

红色

红色，是一种火辣辣的颜色，它给我们的感觉不如绿色般温柔自然，但却更让我们血流加速，而事实上，红色蔬菜能带给我们的好处也的确更多更强。

红色蔬菜中所含的类胡萝卜素，除了能抗癌外，还能增加*防御系统中细胞的活力，多吃红色蔬菜，我们的免疫力自然也会大大增强。

从一项针对88位老年女性进行的研究中可以发现，血液中番茄红素含量高的老年女性，自我照护的能力要比含量低的老年女性高3.6倍。这表明蕃茄能强化*对抗因年龄增长所衍生的体力衰退现象。

而红辣椒除了加速血液循环外，也有很好的抗衰老作用，它含有的辣椒红素能抵抗*的氧化。它还能和其他色素一起协同作用，抑制学习能力和记忆力的衰退，激发*巨噬细胞的活力，帮助它们消灭致病微生物。

橙色

说起橙色蔬菜，大家必定会想起胡萝卜，确实，橙色蔬菜大都含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素拥有强大的抗癌作用，这是被医学界长期认定的。因此，多吃胡萝卜、南瓜等橙色蔬菜，我们细胞癌变的几率也会大大降低。

而胡萝卜素在进入*消化器官后，也会转化成维生素A，所以胡萝卜素也是目前最安全补充维生素A的产品。而维生素A可以保护眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。