饮食百科话大蒜 发芽大蒜可护心

大蒜是生活中常见的一种调味品，味道很冲，很多的朋友不喜欢吃大蒜，但是大蒜的确是一种非常好的保健食材，有消炎、解毒等功效，研究发现发芽的大蒜可以很好的保护心脏健康，是一款极佳的护心美食。

大蒜具有解毒杀虫， 消肿止痛，止泻止痢 ，治肺 ， 驱虫， 此外 还有温脾暖胃。治痈疽肿毒，白秃癣疮， 痢疾 泄泻， 肺痨 顿咳， 蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满功效。

研究学者发现，发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。

人们将大蒜用于药用用途已经有了数千年的历史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。由于其他一些研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，因此研究者希望查明这一结论是否也适用于发芽的大蒜。

研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。

需要注意的是：阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

以上为大家介绍了大蒜的功效及作用，有需要的朋友不妨试试看!