饮食百科之腰果 润肺化痰补血健脑

榛子、核桃、杏仁、腰果，被人们称为“世界四大坚果”，今天为大家介绍的就是其中的腰果，腰果的营养价值丰富，富含油脂，可以起到可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老的效果，同时还可以提升*的免疫力，预防各种疾病，下面我们就为大家详细的介绍一下腰果的食疗价值。

营养价值：

每100克腰果含蛋白质 17.3克，脂肪 36.7克，碳水化合物 41.6克，膳食纤维 3.6克，灰分 2克，视黄醇 8毫克，硫胺素 0.27微克，核黄素 0.13毫克，尼克酸 1.3毫克，胡萝卜素 49毫克，维生素E 3.17毫克，钙 26毫克，钠 251.3毫克，锌 4.3毫克，锰 1.8毫克，磷 395毫克，镁 153毫克，硒 34微克，钾 503毫克，铁 4.8毫克，铜 1.43毫克。

现代研究表明：腰果富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。它所含的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。

食谱推荐：

鸡丁腰果

【原料】鸡脯肉2块，腰果100克，黄瓜 1根，白果 20几颗，红萝卜 1根，胡椒粉、生粉、蚝油、油、盐各适量。

【做法】将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油，抓匀后腌制五分钟;冷水下锅，将白果放入其中焯一下;同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁;锅烧热，放入适量的油，下入红萝卜丁煸炒;煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒;直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁和白果翻炒;这时加入准备好的碗汁勾芡;当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果;关火，翻炒一下，起锅装盘。

【功效】养血健脑、补虚安神。

腰果酥饼

【原料】花生米(炒熟的)100克，面粉(普通面粉)100克，细砂糖 45克，盐 1/6小勺，色拉油 55-60克、腰果、蛋黄液各适量。

【做法】生花生米不加油炒熟后放入搅拌机打成花生粉。面粉过筛后，加入糖、盐、花生粉。再加入色拉油。搅拌混合均匀。用手揉成团。将面团分成小圆球排放在烤盘上，顶部按上腰果压扁，刷蛋黄液。烤箱预热到170度，中层烤20分钟左右，烤到表面呈微焦黃即可出炉。

【功效】润肺化痰，健脾开胃。

【温馨提示】

腰果一般人均可食用，但因腰果含油脂丰富，故不适合助功能严重不良者食用。 腰果热量较高，多吃易致发胖。每日吃3-5颗即可。