饮食百科话菠菜 滋阴平肝止咳润肠

我们生活中有很多绿叶的蔬菜，菠菜就是其中常见的一种，菠菜的营养价值丰富，同时有很好的保健功效，可以起到滋阴平肝，止咳润肠的功效，下面我们就带大家来重新的认识一下菠菜，看看菠菜的神奇功效吧。

营养价值：

每100克含水分 91.8克，蛋白质 2.4克，脂肪 0.5克，碳水化合物 3.1克，粗纤维 0.7克，灰分 1.5克，胡萝卜素 3.87毫克，硫胺素 0.04毫克，核黄素 0.13毫克，尼克酸 0.6毫克，维生素C 39毫克，钙 72毫克，磷 53毫克，铁 1.8毫克，钾 502毫克，钠 98.6毫克，镁 34.3毫克，氯 200毫克。

现代研究表明：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。菠菜中所含的胡萝卜素，在*内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进*新陈代谢延缓衰老 ，增进身体健康。

菠菜鸡蛋饼

【原料】鸡蛋2个，菠菜 100克，面粉、盐、胡椒粉各适量。

【做法】菠菜清洗干净。锅中把水烧开，放入菠菜焯水。(不要超过10秒)稍稍冷却，取出菠菜切一下。倒入榨汁机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁，倒入碗中，加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后加入适量面粉。搅拌至面粉无颗粒。平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

【功效】滋阴利尿。

凉拌菠菜

【原料】菠菜200g，芝麻仁 50g，枸杞子 10颗，盐、糖、香油各适量。

【做法】菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟;捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍;略挤去水分，放进大碗;芝麻仁用小火慢慢煸炒;炒至颜色金黄，冷却备用;枸杞子用温水略泡，冲洗干净;菠菜抖散，加入盐、糖、香油、芝麻、枸杞，拌匀即可。

【功效】润肺清肠，明目平肝。

【温馨提示】

患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者应禁食。