让蔬菜成为“处方药” 各种蔬菜混搭吃

生活中有不少人不喜欢吃蔬菜，觉得没有味道，其实适量的吃蔬菜还是健康必须的，毕竟能供给*大量的营养物质，专家还建议说应该让蔬菜成为“处方药”，各种蔬菜混搭吃，健康吃。

①“天天有水果，顿顿有蔬菜。”

专家说，吃蔬菜最基本的原则就是：每人每天保证吃300—500克，最好在5种以上。任莉莉认为，根、茎、叶、花、果和菌藻类，每天摄入的种类越多越好，特别是菌藻类，如蘑菇、黑木耳等，最好每天都有。从数量上说，每100克生的蔬菜做熟后，大概相当于一个网球大小的量，所以每天吃5个网球大小的熟蔬菜，就相当于吃了500克生蔬菜。此外，为了改变人们不爱吃蔬菜的“坏习惯”，各国专家目前都在积极地出谋划策。

②吃蔬菜遵循彩虹效应。

你每天吃的蔬菜颜色，最好像彩虹一样多，而且颜色越深，其营养价值越高。比如西兰花中的β胡萝卜素含量要比菜花高很多，黑豆与黑木耳中的铁含量明显高于黄豆和银耳。尤其是富含花青素的紫色蔬菜，如茄子、紫洋葱、紫甘蓝、紫薯等，吃得越多越好。

③各种蔬菜来个“混搭”。

如果实在不知道应该吃什么，不妨将冰箱里储存的蔬菜进行混搭，大火快炒，既能保证食物的种类，也能保证食物的数量。