火锅搭配有妙招 两份蔬菜一份肉

营养专家说冬季是吃火锅的季节，这样的季节吃火锅的时候要注意荤素搭配着吃，专家还说两份蔬菜一份肉是最佳搭配，另外吃菜和肉类的时候还要兼顾到下面的这些注意事项。

青菜的营养及选择

几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅搭配，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中富含丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养，这些营养素能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。而蔬菜中的膳食纤维可以帮助打扫肠道中粘附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。我们可以首选冬瓜、竹笋、黄瓜、胡萝卜片、油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、等，都是营养价值极高的绿叶蔬菜。这些蔬菜中能提供大量的维生素C、维生素B1、胡萝卜素等。而胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，能更快的被我们身体吸收，胡萝卜素能转化为维生素A，维生素A有很好的预防干眼病和夜盲症的作用，同时还能增加消化道和呼吸道的抗病能力。

生吃蔬菜多注意

吃火锅的时候，有些人喜欢将蔬菜生吃，认为这样有利于营养素的吸收，比如生菜、胡萝卜、红薯、白萝卜等。这种生吃的好处在于营养素破坏的少，而且和肉类搭配吃还起到了降火的效果。不过，在生吃蔬菜的时一定要保证其安全和卫生，把蔬菜在锅中稍微煮5-10秒，这样既留住了营养，又保证了我们的饮食安全。另外对于肠胃功能较弱的人来说，生吃一些红薯、萝卜之类的反而消化起来较困难，煮后能改变口感，这样吃起来更轻松。