生吃蔬菜 记住这五句口诀

一些蔬菜生吃更有营养，因而熟食可能会破坏蔬菜的维生素或膳食纤维结构，导致营养流失，饮食专家建议说绿色的蔬菜在生吃的时候要记住下面的五句口诀。

维生素专家以为，蔬菜能生吃的就生吃，由于生的蔬菜可以供给大量纤维素，有助于排毒，而且有些维生素，如维生素C会随着对蔬菜的烹煮而流失，此外也应留心天天的食品品种搭配尽量丰盛。

但是如何安全生吃蔬果也成为大家关心的话题。蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药，常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌及寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率为67%至95%，寄生虫卵检出率89%。使原来有“自然维生素仓库”之称的水果蔬菜变成危害健康的毒源。因此，专家也建议生食瓜果蔬菜应用活氧发生量每小时达200mg以上的蔬果解毒机处理，较为安全。

吃蔬菜的五句口诀：

(1)多吃绿叶类少吃根茎类，由于阳光充分照耀的蔬菜对身体好处大。

(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保存养分成分，保健价值高。

(3)多吃纯淡少加盐，不能生吃的蔬菜，在烹调的时候不要做得过分

(4)多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁对水果和蔬菜的养分成分破坏很大。

(5)多吃“杂”少吃“单”，进食蔬菜不能太单一，天天最好吃五种以上的蔬菜。

据懂得，活氧在解毒方面的功效已经被无数国内外专家所证实，而在国内，由上海衡通生物医学研发的“中科果蔬宝”果蔬解毒机，不但可以有效往除农药残留物，而且还是一种非常安全的方法，由于经它处理后在水中不发生二次污染，多余的活氧也会较快分解为氧气而不像一些化合清洁剂会在水中形成氯氨、氯仿等致癌物资。