中医：冬笋是良药也是佳肴

冬笋频繁出现在酒楼餐厅的菜谱上，很多人都比较喜欢吃，其实，中医指出，冬笋是良药也是佳肴。

冬笋频繁出现在酒楼餐厅的菜谱上，而且也确实是大众的家常菜肴。鲜冬笋剥皮后，炒鸡蛋、烧肉片、煲汤等，确实“味极鲜美”。冬笋有“素食第一品”之说，颇受养生者的重视，享有盛誉。宋代大诗人苏东坡力赞吃笋的好处：“若要不瘦又不俗，还是天天笋闷肉。”传说清朝康熙皇帝南巡时，曹雪芹的祖父曹寅和其妻兄李煦，曾专以冬笋烧出多种名菜博得了皇上的欢心。《红楼梦》中荣宁两府也把“火腿鲜笋汤”等列为上品。

干冬笋烧肉也很好吃，不过干冬笋先要用水浸泡数小时。斑竹的“幼儿”竹笋，明显比毛竹类的冬笋小，但无论是哪种笋，味道都是极美的。

不仅味美，冬笋还是一味良药。李时珍在《本草纲目》书中指出，冬笋有“化热、消痰、爽胃”之疗效。学过中医的都知道，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。用笋片煲老鸡汤，据说对增强*抵抗力、预防感冒有一定的功效呢。天柱竹笋，有与天下竹笋相同的特点：低脂肪、低碳水化合物、多纤维，食后可促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，减降多余的脂肪，这对于预防癌症，尤其是消化道癌症等是十分有益的。

冬笋乃佳肴良药的原材料之一，这肯定没有问题。但古人告诉我们“天下物无独必有对”，冬笋也不例外。譬如：冬笋不宜与豆腐同食，同食容易酿生结石。冬笋不可与鹧鸪肉同食，清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中指出：鹧鸪肉“不可与竹笋同食，令人小腹胀。”

知道了冬笋是良药也是佳肴，干冬笋烧肉也很好吃，不过干冬笋先要用水浸泡数小时。斑竹的“幼儿”竹笋，明显比毛竹类的冬笋小，但无论是哪种笋，味道都是极美的。