肝脏补铁 食用时要注意哪些事项

很多家长都会注意给孩子补锌，补铁，大家也都知道动物的肝脏是最好的选择，但是肝脏是动物体内排毒的重要器官，容易积聚毒素，那么我们在食用或挑选动物肝脏的时候要注意哪些事项呢?

健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后 取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。

吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进*对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少*对胆固醇的吸收。

以上为大家介绍了食用选择动物肝脏的一些常识，希望对大家有所帮助。在食用动物肝脏之前一定要注意反复冲洗，烹饪时一定要熟透。