吃三文鱼可有效延缓女性更年期

平时很多鱼都是论条卖的，在超市你注意过三文鱼么?三文鱼是切成一小块一小块的卖，价格不菲的。三文鱼为世界十大名贵鱼之一，之所以名贵是在于它的营养价值，那么三文鱼有什么营养价值呢?

在三文鱼的产地，买卖鱼实际上是以色论价的，为什么呢?因为三文鱼的颜色和其营养价值成正比，颜色越深，价值越高。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。如果同样的色度，天然虾青素喂养的三文鱼和野生三文鱼价值相当，在美国的市场价是合成虾青素喂养的3倍，因此我们在麦德龙等超市可以看到挪威产三文鱼比智利产三文鱼价格贵一倍，因为挪威三文鱼用的是天然虾青素，天然虾青素和合成虾青素营养差别极大。

同时，三文鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。所含的ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素d等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

在所有鱼类中，三文鱼所含的omega-3不饱和脂肪酸(每100克三文鱼约含27克)最多，而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被*直接吸收，而不需要进行体液再加工。*对非不饱和脂肪酸不能直接吸收，所以一般的鱼要弄熟才能吃。　虾青素(又名超级维生素E)是类胡萝卜素的含氧衍生物，具有特殊的分子结构,体外实验发现它是单线态氧的强大淬灭剂,具有清除氧自由基的强大能力,是一种极有效的抗氧化剂。它们能通过长链的共扼烯烃结构将单线态氧的活跃能吸收，从而阻止单线态氧对其它分子或组织造成氧化伤害;也能阻断由不饱和脂肪酸降解而引发的自由基连锁反应，从而降低或防止自由基的生成。

最后介绍一下三文鱼最营养的吃法，最好是生食三文鱼。在高温加热后，三文鱼中的有益脂肪就会被破坏，长时间高温烹饪，鱼中的维生素也会变得荡然无存。研究表明，中年女性每周吃一两次的三文鱼，可有效的延缓更年期。