主食最好是米饭

　　便当主食米饭最佳

　　那么什么样的便当才是健康便当呢?营养师告诉记者，主食最好是米饭，素菜首选茄类、薯类、茎类，荤菜要挑低脂的。

　　主食最好是米饭

　　从微波炉加热的角度来看，加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成份，馒头、包子类很容易变干，不宜微波炉加热，面条久放也容易变糊，因此，米饭是带饭族最适合的选择。

　　素菜首选茄类、薯类、茎类因叶菜容易产生亚硝酸盐而被剔除出带饭族的饭盒外，但素菜总是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干等菜式是饭族收藏的经典菜单。

　　荤菜要挑低脂的

　　富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热，而且析出的油汤会使加热变得不均匀，影响其他菜肴的加热效果。因此，荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类，烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。

      带的菜做到七分熟

　　对上班族来说，自带午饭不仅经济实惠，而且吃着放心。自己带饭，要关心营养搭配，更要注意烹饪方法，才能吃得美味又健康。

带饭菜都一定要再次加热，热透了才能吃。哪怕是凉拌菜也要热透了再吃，因为许多凉拌菜本来就没有彻底加热，细菌更易滋生，千万不能大意。加热也会有营养损失，主要是维生素被破坏。为了防止维生素的反复损失，带饭时最好只把菜做到七成熟。可以在菜炒到七成熟的时候，把要带的先盛出来，剩下的做熟了再吃。除了豆角等可能导致中毒的蔬菜，这样做能更多保留蔬菜的维生素，口感也更鲜美。荤菜中的红烧鸡、炒肉片等做成七成熟，吃前再热一下，口感会更好。当然米饭馒头等主食，还是应该完全做熟。

除了主食和蔬菜外，最好能带些肉制品、新鲜水果和酸奶，保证营养均衡。另外，主食和副食要分开放；要保证卫生安全，除了保证餐盒干净外，食物应放在阴凉处，最好能保存在冰箱里，吃时再彻底加热。