营养专家提醒常食发面点心可保护肠胃

解放军309医院营养科主任 张 晔

面点好吃又营养，就是做起来麻烦。所以很多人都喜欢在超市里买。馒头、卷饼、烧饼……琳琅满目的各种面点，常叫人挑花了眼，作为熟悉这一行的人，我挑面点就稍微容易一些。

在种类的选择上，我首先会选择发面点心，因为它们对肠胃好。我最常买的是馒头，因为它无油无盐无糖，最健康。其次，我会选择发面饼、花卷、发糕之类的。带馅的面点我很少买，偶然选一些糖包子、豆沙包调剂口味，但肉馅的，像肉包子、肉饼我几乎不买。因为不少商家为了追求口感，会在肉馅里放很多肥肉;而且外面的肉馅还是没有自己做的放心。杂粮馒头口感不好又容易掺假，所以杂粮面点我会多选择一些卷饼、煎饼等。一般来说，我很少买油炸面点。因为其营养贫乏、难消化、又含脂肪过高。当然，油炸食品口感确实好，偶尔吃一次也无大碍。

其次，在外观上，我的重要原则就是尊重食物本身的颜色和口感。“过白”、“过松”、“过香”的都不买。

买馒头花卷等要买表面光滑，没有开裂的，这样证明比较新鲜。而烧饼、煎饼等含水量低，一般比较安全。买油炸面点，不要选黑得发暗的，正常的颜色应该是金黄发亮，就算有点黑，但也要有光泽。

最后还要注意，一次别买太多，最好保证在2天内吃完。最后，我还很注意售卖人员的仪表，最起码应该是工作服整齐干净，帽子能包住头发。如果是买现装面点，应保证售卖人员操作得当，而不是用舌头舔一下手，然后再去扯袋子，这种令人作呕的行为不仅让顾客不舒服，也说明超市的管理不到位，不值得信任。