微波炉加热饭菜会致癌吗？

　　现在越来越多的上班族选择用微波炉加热饭菜，方便快捷，微波炉加热饭菜健康吗?会不会产生致癌物质，这些问题也是大家关注的，让我们一起看看专家的解释吧!

　　微波炉的加热原理：

　　微波本身并不是游离辐射,所以不具有一般所说的放射性。微波正如同其它电磁波——如日光、雷射光、X光一样,皆以光速直线前进,不同的是他们的波长(频率)。微波波长介于数毫米至数米之间——介于较短的可见光与较长的无线电波之间。其频率则介于三00百万赫兹到三00十亿赫兹之间,所以它同时具有较短波的反射现象与较长波的加热效应。

　　传统的烹饪方式是利用热的传导、辐射等原理来加热,所以必需先将容器、介质加热后,才可使食物加热。微波加热的方式和传统由外而内的方式不同,微波是每秒数一次的电磁波震荡,形成一电磁场。因此将具极性物质(如食品中之水、脂肪、蛋白质)置于磁场中,分子会随着磁场的振荡而来回碰撞,互相摩擦而产生热。物质缺乏极性者如空气、玻璃、陶瓷及一些塑料制品对微波较不产生作用。所以每每食物已由生至热、冷至热时,包装食品的容器(如玻璃或瓷器)本身温度并没有发生太大的改变。

　　在明白微波炉的加热原理后,让我们来看看到底它会产生何种危害?

　　微波炉对*所可能产生的潜在危险

　　我们可以将微波炉所产生的危害细分为二类：

　　一、微波泄散所造成的*危害：*是由大部分的水、蛋白质、脂肪所构成,微波本身显然对*产生危害。

　　虽然微波对*所造成确实的影响,现在尚未完全研究出来,但科学家目前大都同意会有以下的非累积性危害：