美食菜谱 介绍两道家常湘菜

湘菜作为八大名菜之一，以味道鲜美富有地方特色而闻名。湘菜讲究刀法逼真和菜色形态相协调，下面寻医问药网教大家一些新招：美食菜谱，介绍两道家常湘菜。

干贝无黄蛋

原料：

鸡蛋7个，冬菇2个，小黄瓜2根，生粉1汤匙，胡萝卜1根，干贝、鸡油、鸡汤适量。

做法：

1.鸡蛋洗净擦干，在尖头剥开一个小洞，慢慢将蛋清及蛋黄分别倒在不同的碗中。

2.将蛋清用筷子打散，加入鸡汤、盐、味精调匀，然后灌回蛋壳中，洞口用胶纸封住，摆到盘子里。

3.将鸡蛋蒸20分钟取出，浸冷水，小心剥开蛋壳，每个无黄蛋横切成两半，摆在碟中再蒸热。

4.干贝用水泡软，蒸30分钟后撕成细丝。黄瓜、胡萝卜、冬菇切段，焯水后捞出后摆在碟边，中间放无黄蛋。

5.将鸡汤煮沸，加干贝，浇到碟中，淋少许鸡油即可。

子龙脱袍

原料：

鳝鱼750克，水发玉兰片50克，水发冬菇25克，辣椒50克，香菜25克，鸡蛋清、猪油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、醋、淀粉适量。

做法：

1.鳝鱼去皮、焯水、去刺、切丝。辣椒洗净，与玉兰片、冬菇均切成细丝。

2.鸡蛋清打入碗内，放入淀粉、精盐调匀，放入鳝丝。

3.炒锅置中火上，放入猪油，烧至五成热，下鳝丝，约30秒钟后盛出沥油。

4.炒锅内留油50克，烧至八成热，下玉兰片、辣椒、冬菇丝煸炒，再下鳝丝，倒入料酒合炒。再将醋、味精倒入炒锅，盛盘，撒胡椒粉，淋入香油，香菜拼入盘边即成。

鳝鱼和鸡蛋可以起到补气暖身的作用，非常适合生病人食用，大家不妨试试看。