多吃种子“芽菜”有助防病

中医专家分析说，有些种子芽有是很有营养的，生活饮食中常吃下面的几种“芽菜”更有利于保健和健康。

萝卜芽：防消化道肿瘤

专家解读：在日本，萝卜芽素有“营养菜”之美誉，在我国台湾地区食用萝卜芽也很盛行。研究发现，经过日光照射的萝卜芽长至2～3厘米时，不仅维生素C、铁、钙等含量丰富，还富含叶绿素等抗癌物质。此外，萝卜芽中含有芥子油，它能有效地促进胃肠道蠕动，排出肠道中的有害物质，预防消化道出现癌变;萝卜芽中的消化酵素，能够吞噬、抑制甚至杀死癌细胞，尤其是生吃萝卜芽还能刺激消化道产生干扰素，具有抵抗病毒感染的作用，从而降低患消化道肿瘤的风险。

具体方法是：将50克白萝卜子用温水浸泡后放入容器内，表面蒙上一层白纱布，每隔5小时浇1次水，待萝卜子发芽后常让其接受阳光照射，当芽长至2～3厘米时便可洗净、凉拌生吃，每天以40克为宜。

小麦芽：治老年性耳鸣

专家解读：研究资料显示，老年性耳鸣多因耳部动脉硬化所致，而小麦芽长至3厘米时富含维生素E和膳食纤维等，有助于降低血液黏稠度，进而防治耳部动脉粥样硬化。

具体方法是：将子粒饱满的小麦种子洗净，用温水浸泡12小时后放入容器内，表面蒙上一层白纱布并保持湿润，当小麦芽长至3厘米时，凉拌生食;长至10～15厘米时，榨汁服用。

玉米芽：改善睡眠

专家解读：玉米被誉为“黄金作物”，可见营养价值之高。但令人遗憾的是，其营养素大部分不能被*直接吸收，不过发芽后，其吸收率可显著提高，特别是在出芽后72小时左右，色氨酸(如果人的大脑中色氨酸减少，会出现失眠、食欲减退、情绪低落等症状)含量往往可提高1倍多。

具体方法是：选择子粒饱满的黄色玉米，用温水浸泡后放入容器内，表面蒙上一层白纱布，发芽72小时效果最好。建议每日生食玉米芽50克左右，一般两周后睡眠质量会有明显改善。