“3分钟鸡蛋”最营养

鸡蛋怎么吃营养最营养？鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋营养价值最高。那么煮鸡蛋煮多久最营养呢？中医营养专家介绍：“3分钟鸡蛋”最营养。

煮鸡蛋的时间并非越长越好，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对*健康不利的化学物质。

煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于*吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在*内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在*内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，*内消化要3小时15分。所以3分钟鸡蛋最营养，

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