营养师：豆浆能代替牛奶吗？

常常有人问： 赵老师，我用豆浆替代牛奶行吗?

我就会很奇怪的问，为什么要用豆浆替代牛奶，豆浆属豆制品，和牛奶一样，是每天都推荐食用的。没有谁替代谁这一说啊。

原来这样问的大多是担心身体发胖的，觉得牛奶含脂肪较高，而豆浆和牛奶都富含钙质和蛋白质，所以她们想可以替换。

现在我反问一句：为什么一直提倡大家喝牛奶呢?其实，除了富含钙质，牛奶还富含维生素A和维生素D,维生素D是帮助钙合成的，这也是为什么补钙同时要补充维生素D的原因。所以牛奶中的钙质在天然食物之也是最容易吸收的一种，从牛奶获取钙也是最容易的一种方式，所以它被各国营养学家所推荐和重视。如果一定要是蛋白质，吃鱼肉蛋、豆子坚果和豆制品都可以，就不一定非要乳制品了。

而且黄豆虽然也富含钙质，但是如果做成豆浆之后，被稀释了大概10几倍，所以豆浆中的钙质已经极少了，浓豆浆含钙量大概是30毫克/100克，较稀的豆浆就更低，大概只有5～10毫克，和牛奶的120毫克相差太多，所以豆浆它并不是什么补钙的佳品，只能说也是一个不错的来源。

再说牛奶中的脂肪，很多人都会选择脱脂奶或者是低脂奶， 其实脱脂奶或者是低脂奶，脂肪含量分别是0.5%和1%～2%，而全脂也只不过是3%，成为精品奶的脂肪含量是3.3%～3.6%之间，所以说也没含多少脂肪。然而从味道上却相差很多，因为全脂奶更好喝，奶香很浓，口感又滑，脱脂奶呢则味道寡淡，稀薄如水，精品奶更不用说了。

另一方面，虽然豆浆中的脂肪比牛奶略低，可是蛋白质也比牛奶少了很多。

还有的人说，那我喝花生浆行不行?花生中的钙质还不及豆浆，可是脂肪却高出了很多，更会引起发胖的危险。

如果的确就是不想喝牛奶了，那么可以考虑吃石膏点的豆腐，芝麻，杏仁等坚果及油菜等草酸低的绿叶蔬菜。它们也都是补钙的较好来源，鸡蛋黄和海鱼可以提供维生素A和维生素D.只是这样没有直接喝牛奶方便，你说呢?