空腹喝奶营养流失快＂巧搭＂食物

喝牛奶到底能不能空腹?喝牛奶、豆奶各自和什么食物搭配最好?不同的人群是否应该选择不同品种的牛奶和豆奶?近日，本报记者就这些日常生活中最常见也最容易混淆的问题，采访了本地知名营养专家及美食专家。

尽量避免单一摄取营养

是不是牛奶喝得越多，营养就补充得越多?中山大学营养学教授蒋卓勤告诉记者，根据中国营养协会建议，每个人每天喝奶300克，即使超过一点也没关系，但对一般人而言，过多地饮用乳制品有点营养浪费，因为有很多营养物质还可从其他食物中摄取，而且单从牛奶中摄取蛋白质等营养，还是有可能会造成乳糖的沉积。

牛奶豆奶不同人喝有讲究

蒋卓勤还提到，除了营养方面补充外，这每天都喝奶也并不是适合每个人的体质的。“有人喝完牛奶或乳制品后就会出现放屁、胃气胀、腹绞痛和拉肚子等现象，这就是典型的乳糖不耐受现象，在选择乳品的品种时就需要特别小心了。”

蒋教授称，像这种情况，消费者要不可以喝植物蛋白饮料，如豆奶等，因为所有动物所产的奶都含有乳糖，而来自植物的豆奶则完全不含乳糖，即使空腹喝也不会出现任何肚胀肚泻问题;要不只能选择低乳糖和去除乳糖的牛奶和羊奶。据悉，目前国内的大品牌乳品均有低乳糖产品。

此外，蒋教授还表示，出于不同的营养需求，一般小孩和大人喝全脂纯奶较好，除补钙外还可补充蛋白质;但老年人因血脂较高则选用低脂牛奶或者豆奶较好。

牛奶搭谷类 豆奶可百搭

不但要选对适合自己的“奶”，在喝奶的时候还要注意搭配。蒋教授称，“其实空腹喝奶并没有什么大碍，只是相对而言营养补充会比较浪费。如果喝奶前没有吃面包、馒头等主食，奶里面的蛋白质就变成能量直接消耗掉了;但如果喝奶搭配五谷类碳水化合物，*所需的能量消耗首先是用碳水化合物，这时牛奶里的蛋白就不会消耗，而会转成*蛋白。”

此外，还有说法称牛奶不宜和巧克力一起吃。牛奶中的钙易与巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物———草酸钙。对此，蒋教授称若量不多就没关系，但要注意的一点是吃草酸含量高的食品再喝牛奶，钙吸收率会很低。