如何才能辨别掺假的蜂蜜?

蜂蜜的营养价值自然不用多说，但是市场上的蜂蜜类型繁多，那么如何才能辨别掺假的蜂蜜?

市场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有些掺了糖、水和淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法，蜂蜜掺假是可以看出来的。

1.将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈浑浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深;掺白糖的蜂蜜颜色浅白。

2.掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较浑浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

3.用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏稠物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

4.取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

如何才能辨别掺假的蜂蜜，用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。