西餐饮食模式可能会引起的疾病

《美国肾脏疾病杂志》刊登美国一项新研究发现，富含红肉和加工肉食、饱和脂肪和甜食的西方饮食模式会增加肾功能减退危险。

这项为期11年的新研究涉及3121名女性参试者。研究人员分析了西式饮食、“谨慎饮食”和DASH饮食(饮食疗法停止高血压)三种不同饮食模 式对参试者肾脏功能的影响。DASH饮食强调各种水果、蔬菜和低脂奶制品，低饱和脂肪、低总脂肪和低胆固醇。“谨慎饮食”的特点是多吃蔬菜、水果、全谷食 物、家禽和鱼肉。

研究人员通过两种方法评估肾功能：一是估算肾小球滤过率(eGFR)，测量肾脏过滤血液的能力。二是尿微量白蛋白检测，这种尿蛋白是血管疾病和炎症的重要标志物。

研究发现，总体上，参试妇女的肾脏功能正常。但是西式饮食组参试者尿蛋白水平明显较高，肾小球滤过率快速下降危险更大。而另外两种饮食模式则未出现这种情况。

新研究负责人表示，多项研究表明，西方饮食模式会增加心血管疾病风险，而肾脏是血管密 布的器官之一，因此，长期饮食西化也必然会殃及肾脏功能。朱莉林博士表示，这项新研究的一个有趣发现是，越来越多的证据表明早期血管疾病标志物尿蛋白，会 受到饮食模式的影响。因此，多吃全谷食物、水果、蔬菜和低脂饮食，有助于保护肾脏。