用微波炉加热食品会致癌?

最近在传言用微波炉加热食品会致癌，让很多人很是担心，那么这种说法可信吗?有没有科学依据?

“这种说法是没有依据的”。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复试验，其微波泄漏量和所产生的辐射都是在国家规定的标准范围内，正常使用，不会对*造成伤害，更不会通过其所加热的食品带来危害。

如果加热食物的温度过高，无论用哪种加热方式，都可能产生致癌物。比如在炸薯条、薯片，烤制点心时，加热食物的温度会高达120℃，此时，氨基酸和碳水化合物反应，可能生成致癌物;在煎炸鱼肉时，温度高达200℃，此时蛋白质可能产生杂环胺类致癌物;而烧烤各种肉类的温度可能高达300℃，如果操作不当而发生焦糊时，食物中的脂肪会产生苯并芘类致癌物。因此，日常饮食中食用煎炸食物要适量，更不要吃焦糊的食物。

对于微波炉来说，加热食物时，最好使食物中保留有一定水分。此时，微波炉主要是在加热食物中的水，只要水分没有蒸发干，食物温度不会高于100℃，因此不会产生致癌物。

此外，使用微波炉时盛放食物的容器也至关重要。 “一定要用微波炉专用容器。平时使用的各种普通塑料容器、塑料袋、食品袋、保鲜膜等受到高温会变形，还可能挥发出有害物质，因此，千万不能用于微波炉加热。”

陶瓷碗碟可以放于微波炉中加热，但是要选择白色的。带有各种花纹色彩的瓷器，经过高温加热后，上面的颜料也可能会挥发出有害物质进入食物，进而危害*健康。另外，油遇热飞溅可能会产生明火，因此，油炸食品不宜用微波炉加热。

知道了用微波炉加热食品会致癌是没有科学依据的，而金属或纸质容器在微波炉中受到高温，也可能会燃起明火，因此也不宜放入微波炉使用。