老吃炸鱼会引发中风

大家都知道鱼类富含蛋白质，常吃鱼护血管，事实上，中医指出，老吃炸鱼会引发中风。这是怎么回事?

虽然鱼类中的不饱和脂肪酸，有助于降低中风危险，但是，煎炸鱼肉的过程会把天然脂肪转化为反式脂肪酸，这样就会对心血管有很大伤害，增加患中风的危险。

煎炸食物对身体健康有害是营养学界公认的观点，该项大型研究无疑又给人们敲响了警钟。中国人吃鱼喜欢清蒸、熬汤等，这样可以很大地保护鱼的营养。但是，因为煎炸鱼又脆又香，还是受到不少人的喜爱。如果在煎炸时裹面挂糊还能稍微好一点，对鱼肉中的脂肪能起到一些保护作用。

相比之下，中式挂糊是用的面粉，比起西式用面包糠挂糊的方法要健康一些。特别值得提醒的是，中国人在炸带鱼、小黄花鱼的时候都是用的干炸法，没有挂糊，不但极大浪费了营养，还会对健康造成很大危害，大家在烹调的时候一定要注意避免。

知道了老吃炸鱼会引发中风，建议在家里做红烧鱼等需要煎鱼的菜时，可以用平底锅代替普通炒菜锅，只放一点油，稍微煎一下即可。