避免长期吃同类食品 防止防腐剂累积危害健康

麦乐鸡事件再次挑动人们对于食品添加剂的敏感神经。恐惧、不安、担忧，随着那些陌生的化学名词再次翻涌。也许让公众更清晰的了解到这些化学名词背后所代表的真正含义，有助于消除这种不安。新浪健康邀请权威专家，向网友介绍防腐剂、增白剂、增稠剂、色素等和生活密切相关的添加剂，给予科学面对这些添加剂的健康指导。本期连线专家：国家环保产品质量监督检验中心特聘专家董金狮，介绍防腐剂的作用和健康生活指导。

新浪健康：在各种添加剂中，防腐剂是公众关注度较高的，也是争议较多的，对于大多数食品来说，防腐剂真的是必须的吗?

董金狮：防腐剂的作用主要是两方面，一是抑制食品本身所含微生物的繁衍，二是抵御外在细菌的侵犯。对于很多食品来说，添加防腐剂都是难免的，因为没有防腐剂，这些食物很快就会变质，而变质之后所产生的毒可能会比某些防腐剂的危害更大。所以很多食品中必须加入防腐剂来延长保质期，而加入防腐剂也可以说是为维护公众健康。

新浪健康：公众对于防腐剂本身的安全一直存在着担忧，怕危害身体健康。

董金狮：对于防腐剂我们的态度应该客观一些。首先，在国家相关添加剂名录当中的防腐剂，都是经过了一系列的实验，证明了其在一定条件下的使用安全的。所以作为日常使用不会对*造成直接伤害;但是也应该注意，这些实验都是在动物身上进行，然后再推论到*上使用的，虽然量很低，但是不能说绝对安全，尤其是不能排除——很多健康危害我们目前的实验条件还无法发现。所以对于防腐剂，公众不用紧张恐惧，但是也不要大量有规律地摄入某类含有防腐剂的食品，避免“累积效应”加大健康风险。

新浪健康：目前很多正规企业的产品都将原材料、添加剂明示在商品包装上，但是这些化学名字公众根本就不知道是否是防腐剂?