糖友如何吃面食而兼顾控糖？

　　糖尿病治疗中，饮食控制是关键的环节。而以面类食物为主食的你，是否正在为饮食控制烦恼?

　　1 标准粉馒头

　　标准面粉100克，面肥少许，食用碱少许，清水约50克(若用鲜酵母可不用面肥和碱)。①先用水把面粉和面肥和好，放于温暖处，待面发起后，加入食用碱(食用碱可调成液状);②将加好碱的面团揉匀，揉成底平面圆的馒头形，上屉蒸半小时即成。

　　成品的营养成分：热能354千卡，蛋白质10克，脂肪2克，糖类74克。

　　2 蜂糕

　　玉米面50克，标准粉50克，瓜子仁5克，葡萄干5克，食用碱少许，清水适量，面肥少许。①将玉米面、标准面粉混匀，和面肥一起加水和好，盖上笼布，放置于温处，待发好用;②面发好后，将洗好的葡萄干、瓜子仁撒入发面中，并将食用碱调成液状，对入发面，搅成均匀的稠粥状;③蒸屉上铺好屉布，待锅里的水烧开后，将面糊倒在屉布上铺平，盖上盖，蒸30分钟即成。

　　成品的营养成分：热能372千卡，蛋白质9克，脂肪4克，糖类75克。

　　3 葱花饼

　　标准面粉100克，葱5克，盐2克，花生油10克，清水50克。①用温水和面，要使面软些;②合好的面揉匀后，用面杖擀成圆片，撒上葱花和精盐，刷上花生油，蘸匀，然后卷成面卷，并将两端捏紧，勿使油漏出。将面卷盘好，使之形成圆饼状，但不破坏卷起来形成的层。用擀面杖擀成薄饼;③将饼铛或平底锅放在火上加热，稍加一些油，放入饼，改文火，饼鼓起后，要反复翻动，待饼呈焦黄发脆时即成。