煎中药注意事项 不能水洗不能使用电磁炉

中药的煎煮是有很多讲究的，我们建议大家掌握这些熬制中药的禁忌，因为有时候不注意的话，可能就让中药的药效流失了，那么我们经常会有这样的疑问，中药再煎煮前能清洗吗？能用电磁炉熬中药吗？答案我们下面揭晓。

对于煎中药，大多数的年轻人会很困扰，会有很多问题，比如说中药煎煮之前是否用冲洗。其实中药材一般是不用清洗的，若是感觉有泥沙不干净的话，可以快速过水一下，俗称“抢水洗”，而不是反复清洗。

中药不适宜清洗

一些人在煎煮中药之前，总是先用清水将中药洗一遍，认为这样做能保证卫生，其实这是不对的。中药在煎煮之前，不宜水洗，其中原因主要有以下几点：

一是不少药材中含有水溶性的糖和甙类成分，水洗后，这些有效成分必将有一部分溶于水而流失，导致药效降低;

其次中药方剂中有不少药材是粉末状的，有的在配药时还要研碎，如龙骨、牡蛎、滑石粉等，如果先用水洗一遍，必然会造成这些药物的损失;

此外，有的药材(如醋制元胡、蜜炙麻黄、酒制大黄、胆南星等)在炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料，而这些辅料都易溶于水，若用水洗，会导致部分辅料流失。

由上可知，中药在煎煮之前是不宜先用水洗的，不过，顺便提醒的是，中药在煎煮前应用水泡一下。这是因为中药材大多数是以植物为原料，有不少植物药内含有蛋白质和淀粉，如果这些植物药不经水泡，一加水就立即煎煮，那么蛋白质遇热就会发生凝固，淀粉也会糊化，这样就会妨碍有效成分的煎出。因此，中药煎煮前，一般应先加冷水浸泡30分钟至l小时，加水的量以浸过药材并超过1厘米左右为宜。

为什么不能用电磁炉熬中药？

如今，很多人用电磁炉等现代化的电器来熬中药，但专家指出，在家自行煎制中药时，最好选择柴火、炭火或煤气灶点燃的明火或专业煮药器具熬中药。用电磁炉熬中药会影响药效。为什么用电磁炉熬中药会影响药效呢？

中药讲究“水火共制法”，虽然电磁炉、微波炉等现代化的家用电器完全可以达到上述明火的热量，但它们对中药材的有效成分有不同程度的破坏。

现代家庭大多使用铁锅、不粘锅、不锈钢锅，但煎制中药最好不要选择这些器皿，一些污染严重地区制造出来的沙锅也不宜用来煎制中药，因为在煎制过程中，这些器皿内的重金属会被药物中的生物碱或其他化学成分置换出来，被患者服入体内，影响健康。

中医指出，熬中药不仅时间上有讲究，熬中药所用的器皿也有讲究。在家煎制中药时，提倡选择正宗的陶土药罐或未经污染地区出产的沙锅，为了保证药效，禁忌用电磁炉熬中药，也禁忌用铁锅、不锈钢锅熬中药。

通过介绍，我们知道了中药不适合水洗，也不适合用电磁炉熬药。那么下次我们再熬制中药的时候，一定要注意这两点，当然熬制中药还有很多的讲究，我们会陆续的介绍。