药材性质不同 煎煮方法亦不同

中药性质温和，副作用较小，很多人习惯利用中药了养生治病，说到中药，我们不得不说说中药煎煮的方法，中医提示，各种药材由于不同的特性，在煎煮时，会运用到不同的方法。主要分为五种方法：

先煎：一些贝壳类、矿物类、骨甲类等的药材应先煎。贝壳类有牡蛎粉、蛤粉等;矿物类有石膏粉、龙骨等;骨甲类有鳖甲、龟板等。此类药应先煎20分钟后再放入其它药物。一些滋补类药材如茯苓、麦冬、熟地黄和黄芪等也应先下，因为久煎能把药性很好地煮出，煎时盖上盖子，能防止药物成分在慢煎久熬中随水蒸气失去。另外，含有毒性的如黑顺片和乌头类药物也该先煎煮，一般先煮30-40分钟后再放其他药物。这种含有毒性的药物久煎能达到减毒的功效。煎前最好先把药材用温水泡四十分钟，把中药泡透以后再煎煮能将药的有效成分更多地煎出。

后下：如一些挥发性的药材薄荷、桑叶、紫苏叶等，而钩藤则久煎无效。这些药材的有效成分是其所含的易挥发的挥发油，所以应后下，以免失去药效。因此只需在其他药材差不多煎好时放入，(如感冒药煎了15分钟后，最后下薄荷煮5分钟便可)。

布包：由于一些中药会悬浮在水上而不能用水清洗和浸泡，或者是一些含粘性、小粒种子和细小绒毛的药物。所以这些中药会用纱布袋装好放入群药内共煎煮。常见的有车前子，旋复花等。其中车前子易粘锅糊化、焦化，所以要包煎。而旋复花用布包煎可避免绒毛脱落混入汤液中刺激咽喉。

烊化：胶类药材如鹿角胶、龟甲胶、阿胶等，含有胶质。与其他药材混煎可能会黏住其他药材，也会使药液黏性大，从而影响其它成分的浸出，对于胶质药物本身也有一定的损失，因此应采用烊化的方法。烊化是指等药液煎好倒出后，再把胶类药材放入，用小火边煮边搅拌能避免粘锅，约煮15分钟(时间视乎药材的大小而定，一般煮至融化便可)，最后掺入药液中一起服用。

另炖：红参、花旗参、鹿茸这些较贵重的药材应分开以隔水蒸的方法，先以大火烧开，再调小火蒸一个小时后兑入药液中服用。这样既保证有效成分的煎出，提高疗效，又能避免与其它药同煎药汁被其它药物吸收，影响药效。

以上为大家介绍了五种常见的中药煎煮的方法，希望大家根据药材的特质选择合适的煎煮方法。