去除白果毒性 预防白果中毒

白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。那么我们该如何预防白果中毒呢?

白果又名银杏。果肉鲜嫩可口，也是一种祛痰止咳的中药。但白果有毒，引起中毒的原因，尚不十分清楚。据分析，白果肉中含有一种有毒物质，经加热能使其毒性减低。此外，白果肉皮中含有银杏酸，核仁中含有银杏酸及银杏二酚，这些物质也都有一定的毒性。当生吃白果或一次吃大量的炒熟白果时，就会发生中毒。

白果营养丰富，但是由于含有一定毒性，所以食用前需进行一定的处理，下面这个方法，可以让我们在家中轻松吃到安全的白果，简单又方便。

步骤：一、用刀背拍打白果，去除白果外面的硬壳。二、去除白果内核软皮，将白果浸泡在小苏打水中，干果浸泡半个小时，鲜果浸泡十来分钟，清洗干净，果皮就可以轻松去掉。三、去除毒性最强的胚芽，白果有两头，发绿的一端是有胚芽的，用牙签从没有胚芽的一端穿向发绿的一端，这样胚芽就穿在牙签上，可以去掉了。

注意：白果经过以上处理，可以用来炒菜，但是，白果不宜多吃，成人一次不要超过7粒，孩子不要超过5粒，5岁以下幼儿尽量不要食用。