亦菜亦药 鱼腥草的双重角色

随着现代人愈来愈崇尚自然，追求真朴，野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之，以充饥果腹；魏晋时起正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中，它便一直扮演药、食两用的双重角色，为民众养生保健、防病治病发挥着作用。

　　国家食品药品监督管理局日前宣布暂停使用和审批鱼腥草注射液等七个品种的注射剂药品。那么，针剂出问题了，鱼腥草还能吃吗？其它剂型的相关药品能否继续使用？答案是：鱼腥草仍可食用，鱼腥草口服剂仍可使用。

　　鱼腥草俗称猪鼻孔、侧耳根，为三白草科多年生草本植物蕺菜的根或全草。“药食同源”，我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。随着现代人愈来愈崇尚自然，追求真朴，野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜（鱼腥草）而食之，以充饥果腹；魏晋时起正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中，它便一直扮演药、食两用的双重角色，为民众养生保健、防病治病发挥着作用。

　　鱼腥草人药，其味辛，性寒凉，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。单用或配伍复方，内服外用或民间多种食疗方法，均疗效确切。药理研究，鱼腥草主含挥发油、癸酰乙醛鱼腥草素等多种成分，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高*免疫调节功能。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质；除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗调整作用。在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品（茶、饮料等食品添加）等方式应用。

　　鱼腥草作菜，生食最佳，其香气独特，口感别具，风味适口可人。凉拌佐餐使人大开胃口，增进食欲、改善消化功能。也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉的不同食疗方法。下面介绍两种常见的食用方法：

　　鱼腥草炒莴笋：取新鲜鱼腥草100克，洗净切段，加少量食盐腌制。将鲜莴笋1棵，去皮洗净之后切成细丝。锅中放油烧热，放人葱花、姜末略炒，然后倒人鱼腥草和莴笋翻炒，再加入蒜末、食盐、味精调味，盛出装盘，即可食用。能清热解毒，化痰止咳，可作为支气管炎、泌尿系感染者的药膳食用。

　　凉拌鱼腥草：取鱼腥草250克，洗净切段，加入食盐腌制后，拌上蒜泥、香油、醋、味精等调味，即可食用。能开胃消食、清热解毒。常吃可治疗胃热口臭、牙龈肿痛、消化不良等病症。