名贵药材收藏能冷冻吗？

引言：药材的保质效果如何取决于温度、湿度、光线和空气四大要素，放冰箱之前应先密封，而且应该冷藏莫冷冻，以免破坏药效。

人参、鹿茸、燕窝、石斛、阿胶……过年期间，刘阿姨不断收到儿女和晚辈亲友们孝敬的各种名贵药材和滋补品。这些东西每一盒都价格不菲，而立春一到就不宜大补，不少药材可能要到来年秋冬才派得上用场。如何妥善存放这些药材才不会变质?该装密封罐还是放冰箱里冷冻、冷藏?刘阿姨有点发愁。对此， 北京某医院药剂科副主任中药师提醒称：药材的保质效果取决于温度、湿度、光线和空气，放冰箱之前应先密封，而且应该冷藏莫冷冻，以免破坏药效。

四要素决定药材保质效果

“温度、湿度、光线和空气是决定药材保质效果的四大要素。”告诉记者，药材尤其是名贵药材保质效果如何，会直接影响其原色原味以及药效。他进一步分析道：温度太高，达到一定的程度可加速药材内部的化学反应;湿度太高，则容易发生霉变;而光线的照射和空气的过多接触，则可能加速药材的氧化和变色。

专家称，名贵药材的存放，自然也要控制好上述“四要素”，才能够较好地保质保效。当然，人参、鹿茸、燕窝、石斛、阿胶等诸多名贵药材的注意要点也各有侧重，如：鹿茸、燕窝等动物类或是蛋白质含量高的药材较易变质，因此对“四要素”的要求更高些，而人参等植物类的名贵药材，相对会“好伺候”一些。