吃什么会致癌 致癌物质大盘点

俗话说，病从口入，很多疾病的发生于我们的饮食都有着密切的联系。大家看一看癌症的癌字是怎么写的?看到了么，三个口字，可见癌症也是能吃出来的。那么哪些饮食会导致癌症的发生呢?吃什么会致癌呢?下面就为大家介绍可能会致癌的饮食。

腌制的咸菜

食管癌带有明显的地域特点，粤东(梅州、汕头、潮州、揭阳、汕尾)是食管癌高发区。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟认为，这与当地居民不良的饮食习惯有关。当地居民有腌制酱菜、咸菜、鱼露、虾酱之类的饮食偏好，而腌制的食物常常含有亚硝胺类化合物，这是一种很强的致癌物，而亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。

防癌之道：

(1)多吃新鲜食物，这是最简单的防癌之道。

(2)平时少食用鱼露、虾酱等腌制的调味品。

发霉的花生玉米

研究发现，肝癌与粮食霉变有一定的关系，有一种真菌叫做黄曲霉毒素，主要长在花生和玉米上，这种真菌的毒素就可以引起肝癌。有一项药物实验发现，把发霉玉米里的黄曲霉毒素提取出来，拌在饲料里喂老鼠，不到半年老鼠便得了肝癌。

防癌之道：

(1)凡是表面上长有黄绿色霉菌，或破损、皱缩、变色、变质的花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染，应该剔除不吃。

(2)当心质量不好的花生油、玉米油里含有黄曲霉毒素。