美味烤鸡 致癌的高危食材

现代的人们都很喜欢吃快餐，什么烤鸡，烤鸡块之类的都是人们喜欢的食物之一，有些家长也经常带着孩子去吃，专家提醒，看起来这些食物，色香味俱全，但是其隐藏的健康风险也是极高的，是致癌的高危物质。

据报道，快餐店中的烤鸡包含大量的叫做PhIP致癌化学物质。常吃烤鸡可能会引发癌症，大家要谨慎尽量少吃。

最近有研究项目透露：快餐店中的烤鸡包含大量的叫做PhIP致癌化学物质。

独立的实验室分析证明：所有在快餐店买到的烤鸡食品样品都发现含有大量的PhIP。PhIP是一种化学物质，有提高乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的风险，甚至少量食用也存在这种风险。PhIP已经被(美国)国家健康学会证明是一种致癌物质。

PhIP是一类称为杂环胺(HCAs)的致癌物质，存在在于烤肉中。PhIP和其它HCAs在鸡身上并不存在，只有当动物肉经高温烤煮时才产生。作为一种已知的诱变剂，HCAs可以直接与DNA结合，而引起其突变，这是癌症发生过程的第一步。

PhIP仅仅是烤鸡中的乳腺癌风险之一。在一个肯德基烤鸡腿中，超过60%的卡路里是脂肪卡路里。

研究表明：脂肪摄入量较高的国家，特别是动物脂肪摄入量较高的国家，有较高的乳腺癌发病率。

现在大家都已经知道了烤鸡含大量的PhIP，会提高乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的风险。因此为了自己也为了家人的健康，尽量少吃烤鸡。