中医养生 防癌抗癌的饮食

　　癌症是近年来国人健康的大威胁，二十余年来都位居十大死因之首。根据报告，70%的癌症与饮食相关，并且已然证实40%的癌症与饮食直接有关。同时，倘使病患能够采取正确的饮食，维持体重，死亡率可以减少30%至40%。因此，养生、防癌与抗癌都必须采行均衡营养的正确饮食。

　　同时，饮食是最好的医药，《本草网目》作者李时珍如是说。古希腊医学大师希波克拉提斯也早已揭示：你的食物就是你的医药。因此励行正确的饮食之道，不仅可以养生，而且可以预防、延缓，甚至杜绝癌症的发生。

　　山防风

　　材料

　　山防风半斤、水16碗、红枣30粒、肉或排骨4两、黄耆5钱。

　　作法

　　将山防风的泥土洗净、切片。排骨放入热水中川烫，捞起备用。

　　在不锈钢锅中加入16碗水，再放入其余材料以中火煮1小时，然后倒出饮用。

　　锅中材料可再加水煮两遍至三遍，每遍可煮出三碗左右。第三遍太淡，可当水喝。

　　煮好的山防风汤，倒入干净的玻璃瓶中，置入冰箱保存。生的山防风根茎，在洗净拭乾后，以干净的纸包好，另加一层塑胶袋防潮，再置入冰箱保存。

　　厨艺叮咛

　　煮食山防风时需要加入瘦肉。由于油脂可以保护药性，不易氧化及水解。同时，肉类的胶质是制造细胞的原料，可助身体复原。