致癌掺假食用油充斥南昌市场

近日，记者接到知情人举报称，南昌很多散装油商家往食用油中掺入棕榈油，一些黑心商家甚至掺入潲水油。棕榈油是用棕榈果的果肉榨出来的油，一般用于工业，我国规定非高纯度棕榈油是不能食用的，有些国家在食品上都标明“不含棕榈油”。知情人的举报是否属实？散装油能不能让人放心地吃？事关百姓身体健康，记者从８月７日开始连续４天对南昌的散装油市场进行了深入调查。

　　棕榈油一勺勺舀进菜籽油里

　　8月7日上午，记者暗访了南昌市墩子塘、戴家巷、文教路约30家粮油经销店。记者发现，绝大多数零售店的取油机上都满是污垢，不时有苍蝇飞来飞去。店老板都向记者打“保票”：“我的油是最好的油，你放心吃。”当记者故意问“有没有棕榈油”时，店老板斩钉截铁地回答“没有”。而记者分别在墩子塘及戴家巷的一家粮油店买的菜籽油，拿回家放到冰箱中两小时后，都出现不同程度的分层及凝固现象。按常理，菜籽油是不会结冻的。

　　8日下午，在戴家巷某粮油店，记者称自己想经营棕榈油，问老板有没有门路。老板告诉记者，他下午就要去进油，记者要跟着去得交信息费。记者借故离开后，便在附近守候。17时30分左右，老板骑摩托车离开粮油店，记者打的紧随其后，15分钟后，老板在子固路停了下来。他环顾四周，见没人，便闪身进了路口一家粮油批发店。十几分钟后，老板拎着一大箱油从里面出来驾车就走。

　　记者随后走进这家粮油批发店，只见店里堆满了各种油桶。老板见是生人，便用怀疑的眼光打量记者。记者佯称自己是做粮油生意的，想批发点棕榈油。老板一听生意上门，立即热情起来，爽快地回答“有”。

　　在交谈中，老板还向记者“传授”生意经：棕榈油的“用途”广泛，可以将它掺到菜籽油中卖，也可以直接炸油条。他告诉记者，棕榈油每公斤5.8元，而菜籽油可卖到7.4元／公斤。为了牟取暴利，南昌很多散装油零售店都会进一些劣质油充当精炼油或菜籽油卖，还有的将棕榈油与菜籽油掺在一起卖。

　　在子固路另一家粮油店，记者看见一中年男子正用勺子将油从一个油桶舀进另一个油桶。得知记者要进油，老板解释，不同的油有不同的价格，纯菜籽油价格高，掺入棕榈油或棉籽油的价格就低一点。老板还说，现在散装油市场都是这样掺假，不掺的话，卖散装油根本就赚不到钱，他刚才就在往菜籽油里掺棕榈油。“这是公开的秘密，没什么好稀奇的。”老板不屑一顾地说。

　　疯狂掺假是为牟取暴利

　　8月9日上午，记者再次来到子固路采访。一粮油店的万老板告诉记者，他做粮油生意近20年了，对一些黑心老板在食用油中掺假的手法很清楚。他深感劣质油对人体健康的危害，想通过媒体揭露散装食用油市场掺假售假内幕，以便执法部门从源头上杜绝此类现象。

　　万老板告诉记者，目前，南昌散装油市场很混乱，掺假现象严重。一些散装油批发商、粮油公司将精炼油、棕榈油、大豆油、棉籽油、花生油甚至毛油与非食用油混合在一起卖。最好的精炼油进价6.6元／公斤、差的5.8元／公斤，棕榈油进价5.3元／公斤。由于棕榈油价格便宜，现在用棕榈油掺假最为普遍。粮油经销商先在精炼油中勾兑棕榈油，然后批发给零售商，零售商再如法炮制后以精炼油的名义卖给消费者。“假上加假”，吃到老百姓嘴里的油质量如何就可想而知了。也有少数老板往精炼油里掺炸过食品的废油。万老板说自己从来不吃散装油，都是到大商场去购买正规企业生产的罐装油。

　　据万老板介绍，不仅精炼油，各种油几乎都存在掺假现象，花生油的掺假情况是最严重的。南昌市场上的花生油几乎都不是纯的，有的花生油纯油含量不足２０％。花生油里掺入菜油、豆油、棕榈油还算好的，黑心商家甚至往花生油里掺入有害的工业油和潲水油后加入香料。还有的厂家用发霉的花生榨油，这样榨出来的花生油里黄曲霉素Ｂ１含量特别高。

　　万老板透露，掺假售假有一定的“讲究”。棕榈油颜色与菜籽油相似，无味，掺在菜籽油里，菜籽油的味道不会改变，而且其凝点高，最适合夏天勾兑。虽然现在天气渐凉，可是为了自己的利益，掺假的人并不见少。掺假的食用油经零售商销售出去，流通到小餐馆、建筑工地、酒楼和市民家。在城乡接合地带，掺假现象更是泛滥成灾。

　　一粮油店王老板说，市场上的散装油８０％掺假，不掺假的商家会因油价比别人高而没法生存。散装食用油掺假的问题，批发商和销售商心里都有数，为了赚钱，往往沆瀣一气。“只要吃了不中毒，不出大问题就可以了。”王老板说。

　　每个环节都有掺假情况

　　调查中，记者发现很多粮油店都是从南昌深圳农产品粮油批发市场进货。为此，记者来到了南昌市青云谱质量技术监督局。执法人员说，近日他们在接到市民举报该市场南昌市金鑫食油批发部销售劣质散装食用油后，将该食油批发部经营的散装油送往江西省食品质量安全监督检验中心进行抽样检测，结果显示为不合格。记者在检验报告上看到，送检散装油各类杂质含量严重超标，高达0.88（％），而国家标准是不得超过0.20（％），超标多达４倍。现场查获了2500公斤这样的食用油。据批发部老板交待，油是从九江中盛粮油工业有限公司运来的。

　　南昌散装油市场是否真如王老板所说“80％掺假”？就此问题，记者采访了粮油检测权威机构——江西省粮油检测站，该站站长邓永告诉记者，从检测情况来看，南昌散装油市场问题确实很严重。散装油掺假渠道比较多，从生产厂家、批发商到零售商，从生产、运输、批发到销售的各个环节都存在掺假情况。一旦消费者买到不合格的食用油，有关部门在追究时难以认定责任。另外，油桶也存在污染，目前散装油零售商、批发商都没有清洗油桶的设备，时间长了，油桶里面的杂质、油垢越积越多，也导致散装油质量严重不合格。

　　掺假散装油可能致癌

　　掺假劣质油的危害有多大？8月10日，记者采访了有关专家。南昌市第一医院消化科医生杨铁一告诉记者，精炼油、菜籽油中掺入其他劣质油，食用后对人体危害很大。掺假的劣质油各项指标都没有达到国家标准，病毒、细菌很容易进入人体，还有很多致癌物质。散装油质量差，根据医学化验结果，劣质散装油中黄曲霉素Ｂ１超标，这种物质对肝脏损害大，是引发肝癌的“罪魁祸首”。散装油密封不严，被阳光曝晒后，容易产生大量过氧化脂，有很重的“哈喇味”，这种“哈喇味”对人的食道会产生强烈刺激。

　　按照国家有关规定，没有经过精炼的食用油对人体危害大，不能食用。检验机构检测表明，掺了棕榈油等劣质油的食用油，其酸值都是超标的，这种油炸炒食品后很容易变黑，人体食用后会危害到神经系统和消化系统，严重的还可能致癌。

　　粮油专家告诉记者，一般食用油发现以下情况时不能食用：溶剂残留量超标、黄曲霉素超标、酸价超标或含有酸败油脂。