随着气温降低，涮火锅再度受宠，但专家提醒，冬天涮火锅最好选择通风良好的房间，并一定要将食物煮熟再下口，以免患上寄生虫病、口腔黏膜损害等疾病。
疾控中心专家介绍，秋冬季是食源性寄生虫病的高发期，从近几年的接诊情况分析，市民经常涮火锅，如果不等猪肉、牛肉煮熟就食用，很容易感染这类病。染病后，往往会有浑身乏力、肌肉酸痛、身体浮肿等症状，有时候脚踏地面会有刺痛的感觉。所以，涮火锅时一定要涮到肉片变色、血色退尽后再吃。
另外，火锅浓汤的高温会破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等口腔疾病，食物入口前一定要注意温度。