黄豆富含营养怎么做好吃

黄豆富含营养怎么做好吃。黄豆中所含的有用蛋白质可以和牛奶相媲美，而作为我们的传统食品也让很多国人多黄豆又喜又爱。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半， 因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ，是*维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。那么怎样做才能又保持黄豆的营养，又能好吃呢？

黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄这道菜是我最常做的，炖出来的黄豆软软，很好吃。下面就看我大显身手吧。

【用料】 黄豆 250G 猪手 3个 大葱 3段 枸杞 10G 胡萝卜 1根 香菜 1棵

【做法】

1 一定要买前蹄，前蹄经常运动，肉好吃。将猪蹄洗净，斩成5CM宽的块备用。胡萝卜削去外皮，切成小的滚刀块。香菜洗净切段。

2 用清水搓洗黄豆，最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆，要先用清水浸泡至少30分钟以水能没过黄豆为宜。

3 猪蹄放进砂锅内，加水，开旺火煮开以去腥，然后把水倒掉。

4 砂锅中重新加水，放入已经泡好的黄豆，另加葱段和枸杞，旺火烧开后再改小火连续炖100分钟，接着放入胡萝卜块，小火再炖20分钟，待汤汁呈奶白色加盐香菜段即可。