首长的晚餐 杂粮粥细肉丝

为军队首长做临床营养配餐工作十几年了。住院首长的平均年龄一般偏高，而且不少都有慢性病，他们的晚餐安排是很有讲究的。

　　按照中国营养膳食宝塔的指导，首先在晚餐中安排100~125克的主食，可以有一部分粗杂粮，如老玉米、杂粮粥，薯类也可以作为主食的一部分，像土豆、山药、红薯、紫薯、芋头等。

　　肉类以容易消化的白色肉类为主，如鱼肉、鸡鸭肉，或细小的猪肉丝炒的半荤菜。这些食物通常用低温烹调方法制作，以保证首长在睡觉前消化完。


　　蔬菜选颜色多样新鲜的，焯水后急火快炒，灭活其中的维生素C氧化酶、多酚氧化酶和细菌，保留丰富的微量元素和维生素；豆制品如果放到晚餐食用，最好切得细小一点，不要油炸，保证能够充分消化。