跟美女主厨沈星学吃素

“吃素不但使体态轻盈，更可以让味觉变得敏锐，帮你分辨美食之间细微的差别，适当吃素绝对是一件好事。”沈星侃侃而谈，说自己天生爱美食，最喜烹饪，人家出国去买名牌衣服和手袋，她却四处淘好锅，试过一次背十几口锅回来，绝对是烹饪美食的疯狂粉丝。而在由她主持的知名电视美食节目《美女私房菜》中，虽然自己已演示过数百种菜肴，不过最想学好的一道菜却是普普通通的“开水白菜”。

　　素菜配洋酒

　　通常人们习惯用味重的肉类和海鲜搭配洋酒，不过，当晚用来配酒的则一概是素食，更显厨师功力。菜式包括精选西部高原特产菌类烹制而成的“虫草炖灵芝”，用产自台湾高雄的金瓜作盏，灌入用羊肚菌、法国黑菌、松茸熬制12小时的菌汤的“香酥官燕”，用陕西筒子白菜融合浓香玉米汁做成的“金边白菜”等。不过，最令沈星折服的却是一道“菌香豆腐”，这道菜采用精致黄豆磨制的豆腐制成，色泽如白玉，芡汁用豆皮和芝士制作，使软滑的豆腐更显醇香，用来伴碟的素菌则有猴头菇、泰国真菌和百灵菇，沈星食毕直呼此菜为当晚最爱。她更表示，用素食配酒更加讲究，譬如配这道“菌香豆腐”，最好在酒中加冰，为的是用低温先压住强势的酒香，待到口腔后，随着温度的提升，再慢慢释放酒香，使之与豆香配合更持久。