陈云的饮食“平衡论”

陈云是我国老一辈无产阶级革命家，长期担任党和国家重要领导职务。他的夫人于若木是我国著名营养学家。

　　2006年，于若木在接受《满汉全席》杂志访问时，这样说及陈云的饮食生活：“很多同志都问我怎样安排陈云的膳食生活？事实上，他对饮食、营养、养生方面有自己的体验和见解，他从自己的身体情况、饮食爱好出发，参考营养科学和传统养生文化，来安排饮食生活。当然，我同他的保健医生也根据他的身体状况和他确定的原则，做些具体工作，提出些合理建议。”


　　陈云在主持全国财经工作时就曾提出“综合平衡”的著名观点，他不仅在经济工作中强调平衡，享有90岁高龄的他在饮食生活中也强调“平衡论”。

　　上个世纪50年代，陈云白天要去中财委上班，晚上8点要到周总理那里谈工作，夜里12点还要到毛主席那里开会，一天三班，作息时间和饮食很难有规律。70年代后，他根据自己的体重、活动量、年龄和胃肠消化能力，以及长期的经验，为自己制定出符合营养学的膳食结构。

　　早餐：两片面包，一杯豆浆，一碗稀饭，一个煮核桃仁。午餐：米饭100克（干重），一荤一素，动物蛋白70克。晚餐：米饭75克，豆腐约100克，蔬菜约150克（湿重）。一日三餐，定时定量，每到就餐时食欲都很好。每顿饭他都把所有的饭菜吃光，连汤都喝得干干净净。

　　对此，《中共党史研究》曾有评述：正是这种平衡的饮食，对陈云同志晚年的健康起到了决定性的作用。他从不吃零食，也从不喝饮料，这保证了他的肠胃正常，从无积食和腹泻的情况发生。

　　【食后一得】

　　这里推荐一首《老年饮食平衡歌》：热量脂肪要适中，荤素搭配易消化，防止老年肥胖症。优质蛋白来补充，豆类鱼虾常食用，代谢平衡少患病。玉米蔬菜打先锋，有利调节消化道，便秘高脂少发生。牛奶豆腐常食用，食物钙源不可少，防止骨质疏松症。食盐摄入忌过剩，维生素族要多样，软化血管保畅通。果类品种要食用，无机盐类维生素，调节老年体机能。每日饮水要适中，膳食常有汤羹菜，延年益寿乐无穷。