于光远，从小就爱吃糖

于光远，我国著名的哲学家、经济学家。对于糖，他说自己从小到老都喜欢吃。

　　于光远回忆说：“儿时我在上海、北京，抗日战争时期在延安，经常吃到一条一条的麦芽糖，吃过用糖稀浇过的糕点，以及用麦芽糖做成的瓜形糖果。小时候有点感冒，大人就煮一大碗生姜水，加上红糖要我趁热喝。不管它的治疗作用多大，我都认为它是一种特别好喝的药。后来，有人警告老年人吃糖对血管不好，容易中风，有的文章干脆把糖叫做甜的毒药。而我就不怕这怕那。”


　　于老还对吃过所有的糖都有专门的研究。他最早吃到的糖是“饴”——高粱饴，中国古代就有的用发芽高粱制成的一种软糖。

　　看了电视连续剧《宰相刘罗锅》之后，对乾隆皇帝蘸白糖吃荔浦芋头的镜头，于光远怀疑中国古代是否有白糖。经过一番考证，他终于搞清了白糖的身世：中国在宋代就已经学会了制作白糖，已经学会去掉红糖中的糖蜜和色素制作白糖。

　　为了给冰糖寻根溯源，在正儿八经的资料没查到时，他打开生活的百科全书《红楼梦》，查出许多甜食的记述：贾宝玉挨打之后，想喝“酸梅汤”；他送给袭人吃“桂花糖蒸的栗粉糕”和“藕粉桂花糖糕”；建议林黛玉“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的……

　　于光远还注重从民间搜集关于糖的知识。早在延安时期，陕北小调中有关于糖的句子：“要吃呀冰糖呀，嘴对嘴；要吃呀白糖呀，对碗凉水。”于光远把这句话深深地记在心里，写入他2001年出版的《吃喝玩——生活与经济》一书中的《说糖》。

　　【专家点评】

　　著名营养学家评点：糖在南方人的饮食中扮演着非常重要的角色，除了喜爱各种糖果外，菜里加糖还有提鲜的作用。此外，红糖具有补血、去寒等功效，适于产妇、儿童、贫血者食用。

　　但是，享受吃糖带来的乐趣只适合于体瘦的人，即便吃，也不能一次吃得太多。而对于体重超标、体胖的人来说，不管什么样的糖都要少吃，尤其是晚上，含糖和含淀粉较多的食品都要少吃。