卤水拼盘 荤素搭配好美味
卤味是大家都非常喜欢吃的食物,味道香浓,不论荤素都十分可口,但是如果一味的贪食卤肉卤鸡等肉类食物,则会使营养失衡,还容易囤积脂肪,所以不妨在卤菜时将豆制品、蔬菜、蛋类食物一起卤,既增加风味,又营养均衡。
用料:鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、海带若干、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量
做法:
1、先将鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟,煮好捞出,待凉后去壳备用;
2、在豆腐表面上拍一层薄薄的淀粉, 烧热锅,放入适量植物油,再下入豆腐煎一下,将豆腐煎至两面金黄色即可盛出;
3、鸡翅既干净后控干水分,在鸡翅表面划上两刀,方便卤制的时候更加入味;
4、海带充分泡发、洗净,切成大块,再折叠用牙签串起来先用高压锅压十分钟,捞出备用;
5、将准备好的豆腐、鸡蛋、海带和鸡翅放入煲中,再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶;
6、再加入适量的红糖和没过原料的啤酒,然后再加入一大勺老抽;
7、所有材料都加入锅中后,先用大火煮开,并捞去汤上面的浮沫,然后转为小火,再加盖煮上三十分钟;
8、将煮好的卤味捞出,如果不着急吃,再将卤汁倒进大碗中,能够没过卤味就行,将卤味在卤制中泡上二个小时以上,捞出后切片装盘即可。
以上就是卤水拼盘的详细做法,这道拼盘有荤有素,再搭配上一叠新鲜的绿叶蔬菜就是一顿堪称完美的餐食,无论是家常下饭,还是小聚饮酒都是非常拿得出手的菜肴哦。不过要提醒大家的是,为了卤味更加美味,盐份会比较重,所以还是要少吃哦。
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