石头鱼豆腐汤的详细做法

有一种鱼长相丑陋，貌似一块岩石蹲卧鱼水中，因此而得名“石头鱼”，其实这种鱼的学名是玫瑰毒鲉，不仅长的丑，还有毒，但是它的肉却鲜美可口，做成清汤不仅好喝，还有非常好的滋补作用，下面就给大家推荐一道石头鱼豆腐汤。

【原料】石头鱼500克，豆腐200克，生菜100克。 

【调料】生姜3片，精盐、胡椒粉、植物油、绍酒各适量。 

【做法】     

1、先将石头鱼去皮、內脏，清洗干净后控水备用。     

2、将豆腐切成大小适中的条状备用。    

3、生菜择洗干净备用。     

4、锅中倒入适量植物油，中火烧至五成热后，放入石头鱼，两面煎透。

5、接着锅中放入生姜片、豆腐条、绍酒、精盐和足量水。

6、盖上锅盖，大火煮沸后，转成小火炖至鱼汤为白色。

7、再放入洗净的生菜叶和胡椒粉，稍煮片刻即可出锅食用。 

【功效】石头鱼豆腐汤有补益脑髓、祛风定脑、养血丰乳等功效，适合肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良、扁平不丰或产后少乳者食用。

延伸阅读

石头鱼属毒鲉鱼族，学名“玫瑰毒鲉”，因其像玫瑰花一样长有刺，且有毒，故而名之。石头鱼形状恐怖，体貌甚丑陋，活像一块石头，蛰伏在海底石堆中，不易被发觉。

食用价值

石头鱼虽然丑陋，但却肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，有生津、润肺的药用功效，皮肤不好的人吃了，还能起到美容的作用。

最宜于清炖。清炖后的石头鱼，具有营养滋补、生津、润肺、强肾和养颜的药用功效。石头鱼的鱼膘晒干后，加工成鱼肚用来氽汤，入口爽滑为席上珍肴，可与上等的鱼翅、燕窝媲美。 明代医药学家李时珍撰写的《本草纲目》说石头鱼能够治疗筋骨痛，有温中补虚的功效。

烹饪指导

石头鱼味极鲜美，骨刺少，选大条的，约一条3-4斤左右比较适宜，太细小的肉太少，食之无味。春夏两季最肥，入冬后鱼味更鲜。

石头鱼可煮汤和清蒸。石头鱼浓汤味极鲜美，可能是有毒的关系，喝后有点High的感觉。煮汤需几小时，除非提早预定，否则还是清蒸为宜。适宜皮和肉分开蒸。石头鱼皮很厚，去除表皮后，用果皮清蒸。蒸好后呈半透明啫哩状，很滑，口味很好，但略带甘苦味，不是每一个人都喜欢。石头鱼肉清蒸后，颜色很白，很鲜，很滑。除主骨外，没有其它骨刺，肉厚且多肉。

以上就是石头鱼豆腐汤的详细做法，并且详细给大家介绍了石头鱼的食用价值和烹饪指导，因为石头鱼是一种有毒的鱼类，有些不了解的朋友可能会担心食用后中毒，其实没必要担心，当烹饪以后，石头鱼背脊上的毒素就会荡然无存了。