推荐三道好吃的凉拌皮蛋

到了夏天，很多人都喜欢买皮蛋回来吃，一是皮蛋在炎热的夏天吃起来方便省事，不用在厨房折腾出一身汗来；再则，皮蛋具有清凉下火的作用，夏天经常吃皮蛋可以去暑气解烦躁，所以今天就要给大家介绍三道好吃的凉拌皮蛋。

一、家常凉拌皮蛋 

材料：皮蛋，姜末，老醋，生抽，白糖，香油。 

做法：

1、将皮蛋剥壳，洗净待用； 

2、皮蛋，用刀或细线分成小瓣，摆盘； 

3、取小碗，放入适量老醋，生抽； 

4、生姜切末待用，碗中加入白糖和香油拌匀； 

5、最后将汁淋在皮蛋上，撒上姜末，即可食用。 

二、皮蛋拌豆腐 

材料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量  

做法： 

1、嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边。 

2、皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。 

3、大蒜剥皮，将大蒜切碎，在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。 

4、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。 

5、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。 

小贴示：这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽，调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。 

三、手撕皮蛋 

材料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL 

做法： 

1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎； 

2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时； 

3、最后食用前轻轻拌匀即可。 

小提示：凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。 

以上这三种皮蛋的做法，都特别简单，相信聪明的你一看就会，所以在这个炎热的夏天，不妨经常做给自己和家人吃，大家一起来享受这些清凉的美味吧。要提醒大家的是，皮蛋如果挑的不好，吃起来可是会有点涩嘴的哦。